Солнце на сковороде

Этот праздник - мудрый и глубокий. За весельем скрывается древний порядок, где у каждого дня свой особый смысл и забота. Все начинается в понедельник - со «Встречи». В этот день начинают печь первые блины. Вторник - «Заигрыши». Пора веселых гуляний, когда молодежь собирается на улицах, катается с гор, а парни ищут себе невест. Середина недели - время визитов. В среду, «Лакомку», зятья идут к тещам на блины, а в пятницу наступают ответные «Тещины вечерки». Между ними, в четверг, - «Разгуляй». Широкая Масленица входит в полную силу: все работы прекращаются, начинаются массовые гулянья, катания на санях и шумные забавы. В субботу молодая хозяйка приглашает в гости родню мужа на «Золовкины посиделки». И все это ведет к главному дню, Прощеному воскресенью, когда нужно отпустить обиды, а потом проводить зиму, сжигая чучело и крикнув весне громкое «Добро пожаловать!».
Но чтобы праздник удался на славу, его нужно будет правильно «приготовить». У каждой семьи свой секрет, и вот проверенные рецепты, которые точно создадут настроение.
«Кружевные» на молоке и кипятке
Секрет идеально тонких, ажурных блинчиков - в «запаривании» теста. Возьмите: 500 мл молока, 2 яйца, 200 г муки, щепотку соли, 1 ст. л. сахара, 30 мл растительного масла и 200 мл крутого кипятка. Яйца взбейте с солью и сахаром, влейте молоко и всыпьте муку. Хорошо размешайте до гладкости, добавьте масло. И вот главный фокус: тонкой струйкой, активно помешивая, влейте в тесто кипяток.
Дрожжевые «пухлые»
Для терпеливых и ценителей настоящей традиции. Вам понадобится: 500 мл теплого молока, 20 г свежих дрожжей, 2 яйца, 500-600 г муки, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 50 г топленого масла. Разотрите дрожжи с сахаром, влейте немного молока и стакан муки - это опара. Поставьте ее в тепло на 30-40 минут, пока не появится пузырящаяся «шапка». Затем добавьте оставшиеся молоко, яйца, соль, муку и масло. Дайте тесту снова подойти около часа. Блинчики получатся высокими, с легкой кислинкой.
Давайте проводим зиму так, чтобы от ее стужи не осталось и следа. Пусть наша Масленица будет шумной, щедрой и по-настоящему жаркой. Напечем стопки румяных блинов, распахнем двери, позовем соседей, поделимся хорошим настроением. Ведь самый главный рецепт праздника прост: щепотка доброты, ложка смеха и целая миска общих традиций.